Sopa de abóbora – saudável – vegan

Com o tempo frio, esta sopa vem mesmo a calhar…é tão reconfortante que nos enche a alma de felicidade e o corpo de aconchego e saúde.

Uma saudável e cremosa sopa de abóbora acompanhada com estaladiços croutons e sementes de abóbora, uma combinação divinal!

E mais…é tão fácil e rápida de fazer que é perfeita para aqueles dias da semana em que temos menos tempo mas não queremos prescindir de uma boa e saudável sopa.

Sentirá que a sensação de saciedade é prolongada. Óptima para quem deseja manter ou perder peso, tem poucos carboidratos e calorias mas é rica em fibra. Possui também vitamina A e C bem como poderosos antioxidantes que nos reforçam o sistema imunitário.

A abóbora é muito versátil, podemos usá-la em sopas, doces, purés, sobremesas, bolos, cremes, etc.

Estamos na época das abóboras que encaixam perfeitamente no dia de Halloween que já se avizinha. 🙂

Vamos a esta “monstruosamente” saborosa sopa? Eis a receita!

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Doses: 8

Ingredientes
  • 2 batatas brancas médias,
  • 2 cenouras
  • 1 talo de alho francês (cerca de 120 gr.)
  • 700 gr de abóbora
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 1 colher de café de pimenta preta
  • 1 L a 1 e 1/2 L de água
  • azeite q.b.
  • croutons
  • sementes de abóbora
  • folhas de hortelã para decorar

Instruções

Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar.

  1. Corte todos os legumes em pedaços pequenos para cozer mais rápido.
  2. Coloque numa panela todos os ingredientes com excepção do azeite, croutons, sementes de abóbora e hortelã.
  3. Deixe em lume médio/baixo até os legumes estarem cozidos, será cerca de 20 minutos.
  4. Triture com a varinha mágica e adicione um fio de azeite. Mexa para envolver o azeite na sopa.
  5. Sirva quente com croutons, sementes de abóbora e folhas de hortelã. Coloque-os apenas no momento de servir pois os croutons ficam ensopados rapidamente e deixam de ser crocantes.

Muito fácil, não é?! Agora delicie-se com esta saudável e saborosa sopa de abóbora!


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