Os dióspiros já chegaram! Com a vinda do outono chega esta fruta tão especial, muito amada por uns e odiada por outros.

Adoro dióspiros e tenho a sorte de ter um diospireiro no meu jardim que foi enxertado com as duas variedades, moles e duros, e tanto uns como os outros são deliciosos. Os moles são os que já se encontram maduros e serão esses que vou usar neste delicioso bolo.

As crianças são as que gostam menos desses dióspiros moles pois, como a minha filha diz: “Tem ranhoca Mamã, não quero!”  mas, depois faço sobremesas e bolos e ela já diz que gosta, ora pois… são tão saborosos.

Já publiquei uma receita muito saborosa, saudável e sem açúcar. Veja aqui:https://www.donaclementinavegan.pt/2020/10/10/doce-de-diospiros-e-chia-vegan-saudavel-sem-acucar/

Os dióspiros são bons e fazem bem à saúde. Eles têm um valor nutricional muito rico, contêm uma boa quantidade de fibra e propriedades antioxidante. Estas frutas beneficiam a nossa saúde cardiovascular, a nossa visão, atrasam o envelhecimento e ajudam na prevenção de doenças inflamatórias.

Sabia que o nome dióspiro tem origem grega e significa alimento de Zeus, bem se alimenta um deus, imagine o que pode fazer por nós, meros mortais! 🙂

Se tem algum poder mágico, não sei, talvez tenha, porque o bolo que lhe apresento agora é algo simplesmente divinal.

Esta receita é, como todas as outras, livre de produtos de origem animal, o que deixou muita gente perplexa quando o viu e provou. Fui “bombardeada” com perguntas como: Bolo de dióspiro? Como fazes um bolo sem leite e sem ovos? Como cresce e fica tão saboroso? Como fazes isso?

Ainda existem imensas pessoas que não sabem que podem fazer bolos como este. E mais, este bolo nem precisa do “ovo de linhaça” nem do puré de maçã para substituir os ovos, os dióspiros devido à sua consistência encarregam-se desse trabalho além de dar uma doçura e sabor muito bons.

Esta receita usa aquafaba, que não é mais que a água da cozedura do grão-de-bico batida numa batedeira eléctrica até formar algo muito semelhante a claras de ovo em castelo. Eu costumo juntar 1 colher de café de cremor tártaro para dar mais consistência, mas é opcional. A aquafaba nos bolos, deixa o bolo ainda mais fofo e mantém a frescura por mais dias. Se não quiser usar a aquafaba, substitua por ½ chávena de leite de soja que o resultado será muito bom na mesma.

O caminho é por aqui, venha:

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento no forno: cerca de 35 minutos

Doses: 10 a 12

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha de trigo peneirada
• 1 e 1/3 chávenas de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• ½ colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de polpa de dióspiros moles maduros (2 a 3 dióspiros)
• ½ chávena de leite de soja
• 6 gotas de sumo de limão
• ½ chávena de óleo de girassol
• aquafaba ( 100 ml de água do grão-de-bico refrigerado mais 1 colher de café de cremor tártaro)
• Ou
• ½ chávena de leite de soja

Instruções

Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar.

1. Pré-aqueça o forno nos 180º.
2. Unte uma forma com margarina vegetal e polvilhe com farinha.
3. Se usar a aquabafa, está na altura de bater a água de grão-de-bico na batedeira eléctrica, pode juntar o cremor tártaro mas é opcional. Deixe bater até formar algo semelhante às claras em castelo, poderá virar a taça ao contrário que não cairá. Entretanto siga a receita. Se não usar a aquafaba, salte este processo.
4. Num recipiente junte o leite de soja à temperatura ambiente (não use frio) e o limão. Mexa. Junte os dióspiros e o óleo. Mexa até ficar uma massa homogénea.
5. Numa tijela grande junte a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato. Mexa.
6. Junte a mistura líquida à mistura da farinha, envolva até obter uma massa homogénea. Junte a aquafaba com delicadeza até incorporar bem. Se não usar a aquafaba junte ½ de chávena de leite de soja e mexa.
7. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
8. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois, deixe arrefecer por completo numa base com grade.
9. Quando arrefecido, está pronto para se deliciar!

Viu como é muito fácil?! Faça para familiares e amigos, tenho a certeza que vai impressionar! Falo por experiência própria. 🙂

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