É uma receita que faço muitas vezes e toda a gente gosta. Até naqueles jantares caseiros com os amigos “carnívoros” ouço elogios a esta carne vegana.

As ervas de Provence dão aquele toque sublime e aroma mágico. O Glúten de trigo com o tofu fazem um casamento perfeito cheio de textura e sabor.

O que mais me espanta nesta receita é que é tanto muitíssima saborosa como fácil de fazer e ainda para ajudar na festa, podemos saboreá-lo de diversas formas, tanto como bifes simples, fritos ou grelhados, panados, bifes com molhos, picado, fatiado fino para sandes ou tostas, etc, etc, etc deixem-se ser levados pela vossa imaginação e não se irão arrepender!

Nestas fotos, o acompanhamento é arroz com Pico do Gallo e brócolos, é delicioso!

Preparados? Agora! Vão e sejam felizes!

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo a cozinhar: 30 + 30 minutos

Tempo total: 1 hora e 10 minutos

Doses: 1 rolo

Ingredientes

• 1 bloco de tofu de 200/250 gr *
• 1/4 chávena de levedura de cerveja em flocos ou metade de levedura nutricional em pó com sabor a frango
• 2 colheres de sopa de óleo com sabor neutro (uso de girassol)
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 2 colheres de chá de cebola em pó ou 3 colheres de flocos
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de ervas de Provence*
• 1 colher de chá de fumo líquido
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de glúten de trigo
• 1/2 chávena de água

Para a Cobertura

• 1 colher de chá de vinha d’alho
• 2 colheres de chá de molho teriyaki *
• 1 colher de chá de ervas da Provence

*Notas:
Tofu firme – escolha o tofu embalado em vaco, sem água ou muito pouca. Se fizer com tofu menos firme terá mais humidade e poderá obter uma consistência parecida com a do pão e com muitos buracos. Coloque o tofu entre papel de cozinha e pressione para que o papel absorva algum líquido.

Ervas de Provence – são uma mistura de ervas da região francesa de Provence, a composição são o alecrim, segurelha, manjerona, orégãos, manjericão e tomilho. Se não tiver a mistura já feita pode faze-la em casa.

Para esta receita pode substituir estas ervas por outras que gostar mais.

Molho teriyaki – para substituir este molho asiático agridoce, misture 2 colheres de chá de molho de soja com 1 colher de café de açúcar amarelo. Não fica bem igual mas dá para desenrascar.

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Corte o tofu em cubos e coloque-o no processador de alimentos. Pique até que esteja bem fino.
3. Adicione todos os restantes ingredientes, com excepção do glúten de trigo e da água, e deixe o processador funcionar até que a mistura forme uma massa homogénea, coloque de seguida o glúten e a água e deixe o processador funcionar por algum tempo, ajudará a amassar a massa para que fique mais firme. Se a massa parecer um pouco seca demais, pode adicionar mais algumas colheres de sopa de água, mas poucas! Eu faço sempre com 1/2 chávena de água e não necessito de mais. Vá verificando.
4. Depois remova a massa do processador de alimentos e coloque-a num balcão limpo. Amasse a massa com as mãos por cerca de um minuto, dando-lhe uma forma oval. 
5. Corte um pedaço de papel vegetal e outro de folha de alumínio grande o suficiente para enrolar a massa. Coloque na bancada o alumínio e em cima o papel vegetal. Em cima do papel, coloque a massa e pincele-a cobrindo toda a massa. Feche a massa no papel torcendo ou dobrando bem as extremidades para selar completamente. Proceda da mesma forma com a folha de alumínio.
6. Coloque num tabuleiro ou assadeira e leve ao forno na grelha do meio. Asse por 30 minutos, virando-o ao contrário após 15 minutos. Passado esse tempo, abra o “embrulho” cuidadosamente para não se queimar e continue assando por mais 30 minutos, virando na mesma aos 15 minutos.
7. Remova o “Toferu” e deixe esfriar. Quando frio coloque-o numa caixa no frigorífico durante a noite para descansar. Esta etapa é importante para obter uma textura fácil de fatiar fino. Pode fatiá-lo no dia que o fez mas a textura não será tão firme nem o sabor tão apurado.
8. Armazene num recipiente hermético no frigorífico até 7 dias ou congele-o inteiro ou já fatiado.

Dica: Se o fatiar e grelhar só com um fio de azeite numa frigideira ficará crocante.

Se experimentar esta receita, deixe um comentário abaixo e não se esqueça de me marcar nos seus posts de Instagram ou Facebook com @donaclementinavegan, porque eu adoraria saber a sua opinião e ver o seus dotes culinários! 

Muito obrigada por estarem aqui comigo e me apoiarem!
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Léa