Mousse de chocolate vegan

Esta é aquela mousse que se devia chamar de nuvem, é tão leve que se desfaz na boca, uma delícia.

Esta receita é feita com o líquido da cozedura do grão-de-bico, a aquafaba. Quando batidas, ficam como as claras em castelo. Formidável, não achas?

É de certo uma receita que vai surpreender tudo e todos!!!! E para mais… é muito saborosa e garanto que não vai saber a grão.

Muitas pessoas não conhecem este pequeno grande truque 🙂 , então quando vou a casa de amigos levo esta mousse de chocolate e  faz sempre muito sucesso. As pessoas perguntam-me: “Mas como fazes? Podes dar-me a receita? Esta mousse é mesmo boa!”

Sim! É boa, muito leve, parece que comemos um pedaço de nuvem e eu já me vejo no paraíso! Mmmmmm…!

E ainda por cima é muito fácil, rápida e leva poucos ingredientes.

Podes ver o video do directo que fiz no Facebook.

Aqui vai esta doce maravilha:

Tempo de preparação: 15 minutos 

Tempo de refrigeração: cerca de 8 horas

Doses:  4 doses

Ingredientes

• 150 ml de líquido do grão de bico cozido refrigerado  – aquafaba
• 100 gr de chocolate negro  ou chocolate de culinária (tablete) cortada aos pedaços
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó (receita no blog, vê aqui.).
• 1 colher de chá de essência de baunilha (podes usar  aroma de baunilha)
• Para decoração podes usar bolachas Maria veganas partidas e raspas de chocolate preto, amêndoas picadas ou laminadas, nozes, granola, frutos vermelhos…

Instruções

1. Derrete o chocolate em banho-maria ou por sequências de cerca de 20 segundos no micro-ondas. Não deixes o chocolate aquecer em demasia se não vai queimar e alterar o sabor, retira ainda com alguns pedaços que vão derreter sozinhos com o calor da taça.
2. Bate o líquido do grão-de-bico numa batedeira com varas. Quando começar a criar espuma e a crescer (em castelo) acrescenta o açúcar em pó e a essência de baunilha. Deves obter uma consistência firme como as claras em castelo ao ponto de virares a taça e nada cair.
3. Deita uma colher de sopa destas “claras” na tigela do chocolate. Repete este processo mais duas vezes, num total de três colheres de sopa de “claras” no chocolate.
4. Deita as restantes “claras” no chocolate e envolve delicadamente, não mistures muito para não perder o ar, apenas até estar homogénea.
5. Coloca a mistura numa taça média ou para doses individuais, em taças pequenas ou copos. Leva ao frigorífico, pelo mínimo de 5 horas, o ideal será por cerca de 8 horas ou de um dia para o outro.
6. Quando for para servir, decora a teu gosto.

Já está, agora delicia-te com esta nuvem mágica!

Notas e dicas:

Para fazeres as claras de aquafaba podes utilizar o líquido do frasco de grão cozido de compra ou o líquido do grão que cozes em casa. Se fizeres este último, quando cozes o grão e o retiras, deixa na panela o líquido e coloca-o ao lume por mais uns minutos para reduzir, tornando o líquido mais espesso e melhor para depois utilizar. Contudo, os melhores resultados que obtive foram sempre com o líquido dos frascos.

A aquafaba deve estar bem fria, coloca-a no frigorífico no dia anterior ou no congelador umas horas antes.

Parte o chocolate em pedaços pequenos pois será mais fácil e rápido para derreter.

Faz esta receita sem paragens. As claras de aquafaba, se ficarem em repouso, ficam moles e com líquido no fundo. O chocolate não pode estar muito quente mas também não pode estar a arrefecer demasiado pois senão fica com pedaços duros e não conseguirás envolver bem. Deve estar bem fluído.

Esta receita pode parecer que tem muita técnica mas garanto que é muito fácil e rápida de fazer, segue exactamente todos os procedimentos e medidas dos ingredientes desta receita e tudo correrá bem.

Se tiveres alguma dúvida, contacta-me, tenho todo o gosto em ajudar-te.

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 Léa 🙂