Quem disse que não se fazem omeletes sem ovos?! Ah sim! Pode-se fazer e aqui está a prova!

Bem… aqui não é uma omelete, que é mais fina, mas uma tortilha espanhola que é uma verdadeira perdição.

Podemos fazer tantas versões de tortilhas, escolhi esta que é muito saborosa assim simples mas também pode servir de base para acrescentar outros ingredientes como cogumelos, brócolos, queijo ou o que tiver no frigorífico.

Por vezes, aproveito umas sobras de legumes que tenho no frigorífico e faço uma tortilha, ficam sempre muito saborosas.

É rápida e fácil de fazer, pode servir para almoços, jantares, lanches e até mesmo como salgados de uma festa de anos!

Costumo fazer umas individuais no forno, numa forma de silicone para queques. São óptimas para festas ou lanches. 🙂

Vamos lá então a isso!

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de fritura: 5 minutos  Tempo de cozedura: 15 minutos

Doses: 1 tortilha grande – 4 doses

Ingredientes

• 3 batatas médias
• óleo para fritar as batatas
• 1 chávena de farinha de grão de bico
• 1 chávena de água
• 1 colher de açafrão das índias/curcuma
•  ½ colher de café de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal preto  (Kala Namak)
• 2 colheres de sopa de levedura de cerveja em flocos ou 1 colher de sopa de levedura nutricional em pó com sabor a queijo (opcional)
• azeite q.b.
• 1 cebola  picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 cenoura cozida
• 6 azeitonas sem caroço

Instruções

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
2. Numa tigela grande, misture a farinha de grão de bico, a água, o açafrão, a pimenta preta, o sal preto e a levedura de cerveja, mexa bem para remover os grumos. Se necessário, passe com a farinha mágica.
3. Refogue a cebola e o alho picados com azeite até ficar translúcido. Reserve.
4. Frite as batatas até ficarem a meia fritura, ficam moles e não estaladiças.
5. Adicione a cebola e o alho refogados, os tomates picados, a cenoura cozida (e cortada ás rodelas ou cubos), as azeitonas sem caroço e cortadas ao meio e as batatas à massa de grão de bico. Mexa delicadamente até estar tudo bem envolvido.
6. Numa frigideira de tamanho grande (ou por duas vezes numa frigideira mais pequena) coloque um pouco de óleo e sobre o calor médio derrame a massa. Tape e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que o fundo esteja tostado. Coloque um prato ou a tampa sobre a frigideira e vire-a. Devolva a tortilha à frigideira, tape e deixe cozinha por mais 5 minutos ou até tostar o fundo.
7. Tire da frigideira e deixe repousar por 5 minutos antes de cortar e servir.

Sirva com uma salada e deixe-se encantar por esta tortilha sem ovos.

Notas:

Se desejar porções individuais pode colocar a massa em formas de queques  (uso de silicone). Para isso, leve a massa, ao forno pré-aquecido nos 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até que esteja ligeiramente dourada por cima.

O sal preto do Himalaia ( Kala Namak) é originário maioritariamente das minas vulcânicas do norte da Índia e é uma variação do sal rosa do Himalaia que após a sua preparação escurece. Embora não seja mesmo preto, como indica o seu nome, mas de cor escura com nuances de rosa, castanho e violeta é muito usado em pratos vegans pois tem um cheiro e sabor forte a enxofre, devido aos compostos contidos neste mineral, que relembra bastante a ovo.

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Léa