Em 2020 fui ao programa de televisão, Praça da Alegria  na RTP para fazer este magnifico Wellington.

Foi uma experiência que não esquecerei até porque foi a primeira vez que fui cozinhar em directo na TV. 🙂 Estava nervosa mas ao mesmo tempo com uma adrenalina e uma força que só sentimos quando saímos da nossa zona de conforto, quando superamos os medos e vamos em frente!

O resultado… foi muito positivo. Havia bem mais para dizer, mas ali o tempo passa tão depressa que parece que os minutos se transformam em segundos… A mensagem principal ficou lá e é isso que interessa!

Comigo também “foram” dois produtores do Sardoal (onde vivo), o Sr. Joaquim Serra com os cogumelos biológicos shiitake e a Quinta dos Maria representada pela sua granola salgada e o azeite extra virgem.

Orgulhosamente, apoiamos os pequenos produtores e o comércio tradicional!

Experimentem porque este  Welligton é delicioso, aprovadíssimo por vegetarianos e pelos que não o são. É uma receita (como todas as outras) para todos!☺

Este Wellington é muito fácil e rápido de fazer. O recheio, pode ser feito na véspera e no dia seguinte é só “embrulhá-lo” na massa folhada e colocar no forno!

É uma óptima escolha para o prato de Natal ou de Passagem de Ano!

Para o acompanhar sugiro um arroz natalício com ervilha, milho, cenoura, sultanas e uns tomates cherry frescos! Fica uma mesa cheia de cor e bons sabores!

Deliciem-se! 😊

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de tacho: 20 minutos  * Tempo de forno: 15 minutos

Doses: 4 a 6

Ingredientes

• 1 chávena (não cheia) de soja texturizada seca
• Sumo de ½ limão
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem pele e picado
• ½ curgete picada
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200 gr. de cogumelos shiitake picados
• ½ colher de café de pimenta preta
• 1 colher de chá cheia de pimentão-doce
• 1 colher de chá cheia de paprika fumada
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de sal grosso
• 2 embalagens de massa folhada
• 1 colher de café de orégãos
• ½ chávena  de granola salgada

Instruções

Selecione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar. Este passo é muito importante!

Todos os ingredientes picados foram picados na minha picadora, fica um picado fino. Se não tem picadora pode fazê-lo à mão o mais fino que conseguir.

1. Comece por hidratar a soja texturizada colocando-a em água morna com o sumo de limão. Reserve.
2. Num tacho, coloque um fio de azeite, a folha de louro, a cebola e o alho. Refogue até a cebola estar translúcida.
3. Adicione o tomate, a curgete, o molho de soja, a polpa de tomate e os cogumelos. Mexa e deixe cozer um pouco para largar os sucos.
4. Escorra bem a soja pressionando-a para que retire o máximo de água possível e acrescente-a ao tacho. Mexa.
5. Adicione a pimenta preta, o pimentão-doce, a paprika fumada, o manjericão e o sal. Mexa e deixe cozer por uns 5 a 8 minutos. Vá mexendo ocasionalmente.
6. Retire do lume e acrescente os orégãos e a granola. Coloque o recheio num prato para que arrefeça mais rapidamente.
7. Num tabuleiro de forno, coloque papel vegetal e estenda uma massa folhada. Coloque o recheio no centro e com as mãos molde um montinho sobre o comprimento da massa folhada.
8. Pincele com um pouco de água em volta do recheio e coloque a outra massa folhada por cima de forma a ficar bem aconchegada. Pressione ligeiramente em volta e corte a massa com uma distância de 2 cm do recheio.
9. Com a ajuda dos dentes de um garfo pressione tudo em volta de modo a selar o Wellington.
10. Pique o cimo da massa folhada com o garfo (3 X, nas pontas e no centro) para que o vapor saia quando no forno.
11. Para fazer os motivos, use a massa folhada que sobrou e com a ajuda de moldes, de bolachas, por exemplo, corte a massa e coloque-a em cima do Wellington pincelando estas decorações com água.
12. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até a massa estar dourada.

Sirva acompanhado por um arroz natalício composto por arroz, ervilha, cenoura, milho, sultanas e tomates cherry frescos.

Vejam aqui os parceiros desta receita:

Cogumelos Shiitake biológicos

Granola Quinta dos Marias

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 Léa