Cuscus com legumes
Comida de conforto que nos sabe tão bem. Receita vegana, saudável e muito saborosa!
Doses: 4
Ingredientes
- q.b. Azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alhos picados
- 1 cenoura ralada
- 1 fatia de abóbora (cerca de 200 gr) cortada aos cubos
- 1 curgete cortada aos triângulos
- q.b. Sal
- 1 lata Rebentos de feijão mungo (1 lata pequena, peso escorrido 110gr.)
- 200 gr grão cozido
- 1 c. chá mix de especiarias Pumpkin pie spices (opcional, ver texto a cima)
- 250 gr cuscus
- 250 ml água
- q.b. Nozes aos pedaços
Instruções
- Numa frigideira, deita um fio de azeite e refoga a cebola e o alho.
- Depois, junta a cenoura, envolve e deixa cozinhar por uns 2 minutos.
- Adiciona a abóbora e a curgete. Tempera com um pouco de sal, envolve e deixa cozinhar um pouco.
- Deita os rebentos de feijão mungo, envolve e acrescenta o grão.
- Tempera com o mix de especiarias Pumpkin Pie Spice eenvolve. Deixa cozinhar por uns minutos até que os legumes estejam cozidos. Vai mexendo para não queimar.
- Faz o cuscus: Num recipiente de vidro, coloca o cuscus e deita a água a ferver. Tapa logo de seguida e deixa repousar uns 5 minutos. Por fim, solta o cuscus com um garfo.
- Junta o cuscus com os legumes.
- Adiciona umas nozes, por cima, na hora de servir.
- Delicia-te com este cuscus com legumes!