Bolo de batata doce roxa
Doses: 1 bolo
Ingredientes
- 250 gr Batata doce roxa
- 2 chávenas Farinha de trigo sem fermento
- 1/2 chávena Amido de milho
- Pitada de sal
- 250 ml Bebida de aveia
- 1 c. chá Vinagre de sidra (ou outro)
- 3 c. sopa Manteiga (creme vegetal)
- 1 chávena Açúcar mascavado ou branco
- 1 c. sopa Fermento para bolos
- 1 café Bicarbonato de sódio
- 1 c. chá Aroma de baunilha
Instruções
- 1-Descasca e corta às rodelas a batata doce roxa. Cobre com água e leva a cozer até estar mole.
- 2-Enquanto a batata doce coze, ligo a forno nos 180ºC e numa taça grande coloca a farinha, o amido e o sal, envolve.
- 3-No liquidificador, junta a bebida de aveia, o vinagre, a “manteiga”, o açúcar e a batata doce escorrida. Tritura até obteres uma mistura homogénea.
- 4-Junta essa mistura à taça dos secos e envolve, sem bater amassa.
- 5-Junta o aroma de baunilha e envolve. De seguida, adiciona o fermento e o bicarbonato, envolve novamente.
- 6- Deita a massa numa forma (22 ou 24 cm) untada com a “manteiga” e polvilhada com farinha. Leva ao forno já pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Faz o teste do palito para verificar a cozedura.
- 7- Quando cozido retira do forno e deixa arrefecer na forma, só quando estiver levemente morno é que podes desenformar e deixar arrefecer totalmente numa grade.
- Se quiseres podes distribuir a massa em formas plissadas dentro de moldes para cupcakes. Depende do tamanho das formas terás entre 14 a 18 cupcakes.