Este é um delicioso bolo de especiarias e frutos secos, perfeito para partilhar ou oferecer a quem mais gosta.

Os bolos caseiros levam-me sempre aos meus tempos de criança com boas recordações de momentos em família e sabores inesquecíveis.

Este bolo, não é excepção, faz-me recordar, principalmente, estes dias de outono e o dia de Todos os Santos que está quase a chegar. Era um dia especial onde de manhã se percorria a aldeia a pedir os “bolinhos, bolinhos à porta dos vizinhos” com uma saca do pão guardada para a ocasião. Há tarde era a vez de contabilizar os tesouros da manhã e lanchar com os avós.

Quando somos crianças tudo é mágico e existem momentos especiais que devemos passar aos nossos filhos para que no futuro também os possam recordar com amor e carinho.

Deixo aqui a receita deste delicioso bolo com sabor único, quente e reconfortante.

Se tiver alguma dúvida, entre em contacto connosco, aqui pelos comentários (grelha em baixo), teremos todo o gosto em ajudar.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento:  forno: 30 minutos

Doses: 8

Ingredientes

Mistura dos líquidos:

• 1 e ¼  chávenas de leite de soja
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/3  chávena de azeite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de xarope de agave
• 2 colheres de sopa de puré de maçã
• Raspa de 1 limão

Mistura dos secos:

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 de café de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de café cheia de erva-doce em pó
• 1 e ½ chávena de açúcar  mascavado
• 1 chávena de frutos secos picados e polvilhados com farinha (usei nozes, amêndoa e avelãs).
• 1/4 chávena de sultanas polvilhadas com farinha

Instruções

Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar. Fazer a “mise en place” é muito importante para que tudo corra bem.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma, usei uma redonda de 25 cm, com manteiga e depois polvilhe com farinha.
2. Comece por acrescentar o sumo de limão ao leite de soja à temperatura ambiente ou ligeiramente morno. Mexa e reserve.
3. Num recipiente largo, misture todos os ingredientes da lista “Mistura dos secos” com excepção dos frutos secos e sultanas. Reserve.
4. No recipiente que tem o leite de soja com o limão verá que coalhou um pouco. Não está estragado, é o objectivo. Neste recipiente acrescente, o azeite e todos os outros seguintes ingredientes da lista “Mistura dos líquidos”. Mexa.
5. Ao recipiente das farinhas junte a mistura líquida. Mexa até estar homogénea, mas não em demasia. Junte os frutos secos e as sultanas e envolva.
6.  Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos (verifique a cozedura com um palito no centro do bolo, se sair limpo, está cozido).
7.  Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Coloque a arrefecer numa grade.

Está pronto, chame quem mais gosta e deliciem-se!

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