Os meus medronheiros estão cheios de flores e alguns frutos, os medronhos. Estão lindos…  as flores brancas e delicadas, os frutos vermelhos e as folhas verdes e brilhantes, embelezam e dão mais vida ao meu jardim!

Cá em casa, costumamos comê-los em fresco, em bolos ou queques como esta receita. Há quem os utilize também para fazer licores, aguardentes ou compotas.

Estes queques são muito saborosos, coloquei 3 medronhos em cada um mas pode aumentar o número. É tão bom quando damos uma trinca e saboreamos o medronho. A cremosidade do seu interior e o sabor doce da massa com a acidez do medronho torna este queque tão especial.

Sempre ouvi dizer que comer muitos medronhos embebedava, eu sempre achei isso estranho, pois, ás vezes, até comia bastantes e nunca senti quaisquer sintomas… fui investigar e verifiquei  que os medronhos, quando maduros, têm um teor alcoólico muito pequeno, talvez se diga que embebedam por serem muito conhecidos através da aguardente de medronho, essa sim pode embebedar e muito…  🙂

Se não tiver medronhos, pode substituir por outros frutos como framboesa, amora, mirtilo ou mesmo pedaços de maçã ou pêra.

Partilho esta receita que tem tanto de original como de deliciosa: 🙂

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento:  forno: 15 a 20 minutos

Doses: 14 a 18 queques dependendo das formas

Ingredientes

• 1 colher de sopa de linhaça
• 3 chávenas de farinha de trigo peneirada
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de leite vegetal
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de puré de maçã
• ½ chávena de óleo de girassol
• Medronhos q.b (depende de quantos coloca em cada queque, se for 3, tenha cerca de 50 medronhos)

Instruções

Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar. Fazer a “mise en place” é muito importante para que tudo corra bem.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Comece por hidratar a linhaça com 3 colheres de sopa de água morna. Mexa bem e reserve.
3. Junte os ingredientes secos numa tigela: a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. Mexa e reserve.
4. Agora, a mistura dos líquidos: numa tigela misture: o leite, o sumo de limão, o puré de maçã, o óleo de girassol e a linhaça que hidratou. Mexa e envolva bem na mistura dos secos.
5. Pode usar formas de silicone e assim não precisa de untar com manteiga ou usar as de cupcakes com as formas de papel. Eu usei as duas.
6. Coloque a massa nas formas, apenas 1/3 da capacidade, depois adicione os medronhos e de seguida mais 1/3 da capacidade ficando os restantes 1/3 sem massa para que possa crescer sem derramar.
7. Leve ao forno por cerca de 15/20 minutos.
8. Deixe arrefecer um pouco para desenformar e coloque-os numa grade para arrefecer completamente. Isto se conseguir resistir e não der uma trinca antes. 🙂

Está pronto, chame quem mais gosta e deliciem-se!

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