Estas panquecas vegan são deliciosas e perfeitas para o pequeno-almoço ou para o lanche.

É uma receita  muito simples, com poucos ingredientes e super fácil e rápida de fazer. O resultado final é uma panqueca super fofa e deliciosa.

Se tem crianças aposte nestas panquecas, as crianças adoram, são óptimas para comer em casa ou levar para a escola um lanche saudável. Deixo, em baixo, uma sugestão para compor o lanche. É um dos lanches que a minha filha (8 anos) leva para a escola.

Gosto de as comer simples ou com manteiga, fazem-me lembrar os pães-de-leite, mas podes acompanhar com o que mais gostares como compota, queijo vegetal, creme de chocolate para barrar , geleia de agave, por exemplo.

Deixo-te esta sugestão para um lanche especial, panquecas com iogurte natural de soja  e doce  de maçã, mirtilo e canela, é tão bom, reconforta até a alma…

Pode congelar as panquecas e ir retirando à medida que desejares. Não te esqueças de colocar papel vegetal entre cada panqueca para não ficarem agarradas.

Vê o vídeo do passo-a-passo e o resultado final na nossa página de Facebook.

A receita destas maravilhosas panquecas segue já aqui:⬇

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: Na frigideira grande, 3 de cada vez, total 10 minutos.

Doses: 13

Ingredientes

Para as panquecas:

• 1 e ½ chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal fino
• 1 chávena de leite de soja
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o doce de maçã, mirtilo e canela:

• 2 maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• ½ chávena de mirtilos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de canela em pó
• cerca de 30 ml de água

Instruções

Seleciona, organiza e prepara todos os ingredientes antes de começar.

Para as panquecas:

1. Num recipiente, junta a farinha e o açúcar e mexe com um fue ou peneira.
2. Junta o sal, o leite e mexe até obter uma massa homogénea.
3. Adiciona a essência de baunilha, o óleo e o vinagre. Mexe até estar homogéneo.
4. Junta o fermento e mexe até incorporar.
5. Numa frigideira anti-aderente, pré-aquecida e pincelada com óleo, deita 2 colheres de sopa no centro da frigideira alisa um pouco e deixa cozer por cerca de 1 minuto de cada lado. Atenção: não tenhas o lume muito alto pois a panqueca queima com facilidade. Repite até terminar a massa. Se tiveres uma frigideira grande podes fazer 3 de cada vez.
6. Podes servir com iogurte natural de soja e doce de maçã, mirtilo e canela, com manteiga, chocolate ou com o que mais gostar.

Para o doce de maçã, mirtilo e canela:

1. Num tacho pequeno, coloca a água, as maçãs, os mirtilos, o açúcar e a canela. Mexe e deixe cozer por cerca de 10 a 15 minutos ou até que as maçãs fiquem bem cozidas.
2. Coloca num prato e deixa arrefecer. Está pronto.

Já está, agora é só deliciares-te com estas maravilhosas panquecas.

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 Léa 🙂