É feito por camadas e pode ser um pouco mais demorado mas vale a pena,  fica delicioso, perfeito para qualquer dia de festa mas especialmente perfeito para o Natal.

Batatas cozidas, refogado de alho-francês, tofu marinado e grelhado e broa de milho ligeiramente adocicada e crocante…parece-vos bem? Acreditem que vos saberá ainda melhor!

Já fiz esta receita muitas vezes cá em casa, principalmente quando vinham os amigos e familiares (agora não que o covid não deixa…), a grande maioria não são vegetarianos e todos adoram este prato. Ouço sempre imensos elogios. E fico sempre muito feliz.

Por isso, irá resultar também convosco, de certeza. É mesmo muito saboroso!

Vamos então à receita:

Tempo de preparação: 30 minutos   Tempo de marinada: de um dia para o outro

Tempo de tacho: 25 minutos   Tempo de forno: 15 minutos

Doses: 6

Ingredientes

Para o tofu e marinada:

• 400 gr de tofu
• 30 ml de azeite
• 4 dentes de alho fatiados
• 40 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho teriyaki (opcional)
• 1 colher de café de pimenta preta
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 1 colher de chá de manjericão seco

Para grelhar o tofu:

• Azeite q.b.

Para o refogado:

• Azeite q.b.
• 1 cebola grande ás rodelas
• 2 alhos-francês grandes ás rodelas
• 2 cenouras raladas (na parte grossa do ralador)
• 1 colher de chá de sal grosso
• 2 colheres de sopa de levedura de cerveja (opcional)

Para as batatas cozidas:

• 3 batatas grandes cortadas em rodelas de cerca de 1,5 cm de largura
• Sal grosso q.b.

Para as couves:

• 1 couve coração (ou outra couve de sua preferência)
• Sal grosso
• Pimenta preta

Para a broa:

• ½ broa de milho pequena (sem açúcar)
• ½ broa de milho pequena (com açúcar)
• 2 dentes de alho cortados
• 4 colheres de sopa de salsa picada

Instruções

Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar. Este passo é muito importante para que tudo corra bem!

1. Comece por cortar o tofu em fatias com cerca de 1 cm de largura.
2.  Prepare a marinada para o tofu. Num frasco de vidro pequeno, coloque o azeite, os dentes de alho, o vinho branco, o molho de soja, o molho teriyaki, a pimenta preta, a paprika fumada e o manjericão. Feche com a tampa e agite para misturar bem todos os ingredientes.
3.  Num recipiente de vidro (de preferência) coloque o tofu e o molho da marinada por camadas de modo a que o molho envolva todas as fatias de tofu. Tape e coloque no frigorífico de um dia para o outro.
4.  No dia seguinte (opcional mas recomendado), coloque um fio de azeite numa frigideira e grelhe o tofu de ambos os lados até dourarem. Junte também o alho laminado. Reserve. Guarde o molho da marinada para mais tarde.
5.  Numa panela coloque um fio de azeite e deite a cebola, deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Acrescente o alho-francês, mexa e deixe cozinhar até diminuir bastante o volume e ficar mole. Junte as cenouras e mexa.
6.  Adicione o molho da marinada e 1 colher de chá de sal grosso. Mexa e deixe cozer até o líquido evaporar.
7.  Apague o lume e acrescente a levedura de cerveja, se usar. Mexa e reserve.
8.  Ligue o forno nos 180ºC.
9.  Coloque as batatas com água e sal numa panela e deixe-as ao lume até estarem cozidas (não demasiado cozidas).
10.  Coloque as couves com água e sal noutra panela e deixe-as ao lume até estarem cozidas.
11.  Para a broa, corte as broas em pedaços pequenos e coloque-as no processador, triture deixando ainda uns pedacinhos mais grossos de crosta. Junte o alho, a salsa e o azeite. Triture tudo. Nesta etapa, como não cabia toda a broa no meu processador, dividi tudo, processei e depois juntei tudo numa tigela.
12.  Vamos agora colocar tudo por camadas, numa assadeira grande coloque um pouco de azeite e pincele para ficar todo o fundo e lados com azeite.
13. Distribua as rodelas de batata por todo o fundo.
14.  Coloque o refogado uniformemente por cima das batatas e alise pressionando um pouco.
15.  Distribua as fatias de tofu por cima do refogado. Coloque também as fatias de alho.
16. Deite a broa, cobrindo todo o tofu. Pressione um pouco, ficando mais compacto.
17.  Decore com azeitonas pretas e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até a broa dourar.

Sirva este delicioso tofu com broa com a couve cozida com uma pitada de pimenta preta e um fio de azeite.

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