O Natal está quase a chegar…como o tempo passa depressa! Aproveite bem todos os momentos mas, à sempre aqueles mais especiais… aqueles momentos cheios de amor, carinho, união, compaixão, família e…mesa farta, de cores, cheiros e sabores que ficam na nossa memória e coração.

Os próximos dias e semanas vão ser na sua maioria dedicados ao Natal e Passagem de Ano, partilharei receitas alusivas a esta época mas que se podem fazer em qualquer outra…

A primeira receita é esta, um assado de seitan com castanhas sem esquecer os legumes que dão a este prato umas cores quentes e vibrantes.

A receita é muito fácil e rápida de fazer, óptima para quem terá pouco tempo para cozinhar mas que não dispensa algo especial.

Se optar por fazer o seitan, pode fazê-lo com alguns dias de antecedência e guardá-lo no frigorífico, depois temperá-lo na véspera e no dia é só colocar no forno. Pode também usar seitan de compra, mas o caseiro é sempre melhor. Tem aqui a receita de seitan.

Não se esqueça de passar pelo nosso Facebook ou Youtube para ver o vídeo com o  passo-a-passo.

Um Natal vegetariano é possível e aqui está a prova disso, ora vejam como:

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de repouso para a marinada: 3 horas ou de um dia para o outro

 Tempo no forno: 30 minutos 

Doses: 4

Ingredientes

• 1 seitan com cerca de 450 gr (receita de seitan caseiro aqui.)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 dentes de alho picados finos ou esmagados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• ½ de café de pimenta preta + pitada (para as batatas)
• ¼ chávena de vinho tinto – 60 ml
• 1 colher de sopa de tomilho fresco ou seco
• 3 cenouras descascadas e cortadas em palitos
• Sumo de 1 laranja
• Azeite q.b.
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• Sal grosso q.b.
• 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• 1 brócolo cortado em pedaços
• Castanhas mal cozidas e descascadas ou as congeladas de compra q.b.

Instruções

Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes antes de começar. Este passo é muito importante!

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

1. Corte o seitan em fatias mas deixando a base inteira.
2. Dentro de um frasco coloque o molho de soja, os alhos, a folha de louro, o pimentão-doce, a pimenta preta, o vinho tinto e o tomilho. Feche o frasco e abane-o bem para misturar os ingredientes.
3. Deite o tempero do frasco por cima do seitan e com as mãos distribua-o uniformemente. Deixe marinar por cerca de 3 horas ou coloque-o no frigorífico e deixe de um dia para o outro.
4. Coloque as cenouras num recipiente de forno, regue com o sumo de laranja, deite um fio de azeite, o xarope de agave e uma pitada de sal grosso. Mexa e reserve.
5. Noutro recipiente para forno, coloque as batatas, o alho em pó, um pouco de sal, uma pitada de pimenta preta, as ervas de Provence e um fio de azeite. Mexa e reserve.
6. Para os bróculos, estenda numa bancada uma folha de alumínio, coloque o bróculo no centro e tempere com sal e um fio de azeite. Mexa e com a folha de alumínio forme um cesto que fecha em cima.
7. Coloque o seitan num recipiente de forno e junte as castanhas à sua volta.
8. Os tempos no forno são diferentes, comece por colocar o seitan que demorará cerca de 30 minutos. Passados 10 minutos, coloque as cenouras e as batatas, quando as batatas e cenouras estiverem quase cozinhadas coloque os brócolos mas apenas por cerca de 5 a 8 minutos. Vá verificando pois estes tempos são uma média, depende muito do forno, dos ingredientes e até da distribuição destes nos recipientes/tabuleiros.

Está pronto! Sirva bem quente e aproveite bem este precioso tempo à mesa com quem mais ama.

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Clementina e Léa 🙂