Chegou a época das beldroegas! Essas plantinhas pequenas, rasteiras e carnudas que crescem por aí de forma espontânea e que são erradamente chamadas de ervas daninhas.
Pelo que pesquisei são altamente nutritivas e até consideradas plantas medicinais.
Assim, trago-vos uma receita muito saborosa e nutritiva.
Uma sopa saudável de beldroegas, tradicional do Alentejo mas com o meu toque pessoal.
As beldroegas combinam muito bem com o tomate mas não deixe muito tempo à temperatura ambiente ou por muitos dias no frigorífico pois o tomate pode fazer azedar a sopa.
Experimente esta sopa, decerto que a fará muitas mais vezes pelo seu sabor e facilidade de preparação.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Doses: 8 a 10
Ingredientes
- Beldroegas (uns 3 ramos grandes)
- 3 batatas grandes
- 1 cenoura grande
- ½ curgete pequena
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate sem pele
- 1 colher de chá cheia de sal
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 litro de água
- azeite q.b.
Instruções
1 – Lave as beldroegas e coloque as folhas num tacho pequeno com água e uma pitada de sal. Leve ao lume por cerca de 10 minutos.
2-Descasque e corte em cubos, as batatas, a cenoura, a cebola, os dentes de alhos e o tomate. A curgete, não necessita de descascar, corte só em cubos. Coloque numa panela junto com o sal, a paprika e a água. Deixe cozer por cerca de 20 minutos.
3-Passe a sopa na varinha mágica e acrescente as beldroegas com ou sem a água, como preferir. Eu coloco sempre a água para não perder os nutrientes que passaram para a água e para afirmar o sabor das beldroegas. Junte um fio de azeite e mexa.
Já está, agora delicie-se com esta saborosa sopa de beldroegas!
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